Tutti i nostri sughi sono fatti seguendo le più antiche tradizioni della nostra zona. Ricordatevi che noi siamo prima di tutto dei Mangiatori….e come tali non ci accontentiamo.

Il Ragù

Lunga e paziente la cottura a bassa temperatura, carne di prima scelta di Manzo e molta molta passione.

I sughi con la Selvaggina con la Pasta Fresca

Sia Cinghiale, che Cervo che Anatra vengono battuti a coltello con la rigorosa cura di desidera far assaggiare ai propri commensali pezzi di carne non macinati a macchina e che conservano il sapore deciso e piacevole dell’animale.

Tortelli Ricotta e Spinaci al Ragù

Rappresentano un piatto tradizionale dell'Appennino Tosco-Emiliano. Sapientemente preparati dal Pastificio Magie S.R.L, riferimento esemplare per tutta la pasta fresca.

La Tagliatella ai Funghi Porcini

Funghi Porcini della nostra terra Freschi d’estate e sapientemente abbattuti e conservati per l’inverno su una tagliatella alla pasta d’uovo saltata e rifinita in padella.

Pici Crema di Pecorino e Tarese Croccante

Una tipica pasta toscana, mantecata con pecorino e con l'aggiunta di una Pancetta Toscana eccellenza del Valdarno.

Tagliatelle Al Ragù Bianco di Coniglio

Un condimento saporito e tipico della nostra tradizione.

Gnudi su Fonduta di Montasio

Si tratta del ripieno dei Ravioli senza l'impasto, per un primo leggero e gustosissimo, rigorosamente fatto a mano, serviti su fonduta del famoso formaggio.