Mammalucchi si….ma con stile. Una cucina dove la tradizione e le innovazioni si uniscono per mantenere un collegamento con le nostre tradizioni.

Cerchiamo e valutiamo ogni singolo pezzo di carne che cuciniamo.

Le innovazioni della nostra cucina con forno e capacità di cottura sottovuoto a bassa temperatura ci permette di ottenere altissima qualità della carne tramite lo scioglimento del collagene paziente che rende le nostre carni saporitissime. Infine la reazione di Maillard ottenuta sulla griglia o nel forno a seconda del pezzo di carne dona ai tagli la tradizionale croccantezza sulla superficie e l’aspetto gustoso che tutti noi desideriamo.

La Tagliata di Pollo Sottobosco, unisce la leggerezza e la succosità della proteina cotta a bassatemperatura al gusto dei funghi. Piatto 

La Rosticciana dell'Abetone: Parliamo di Costine di Maiale cotte a bassa temperatura e finite con i mirtilli dell'Abetone sono una punta di Diamante. Da provare sono anche i fantastici Coniglio Fritto, il Peposo di Manzo, il Cinghiale alla Senape Antica e l'ultima arrivata: La Tagliata della Bufera.