Pontepetri

In queste terre nel gennaio del 62 A.C., Catilina ed un centinaio dei suoi furono intercettati dall’esercito Romano. Dopo il tragico epilogo i suoi resti furono gettati laddove i fiumi Reno e Maresca si incrociano.

L’origine del Borgo però risale verosimilmente alla metà del 1600 quando Leopoldo di Lorena volle la della strada che attraversa il paese e che prese il nome di Ximeniana.

Classico paese di Montagna Pistoiese in un territorio freddo al culmine della valle del Reno, conosciuta per il clima decisamente rigido e per le storiche Ghiacciaie di cui una ancora oggi visibile lungo la strada.

Le tradizioni culinarie del territorio si basano su alimenti altamente calorici dato il clima decisamente rigido. Tipici della zona i Tortelli Ricotta e Spinaci che risentono dell’influenza emiliana dal vicino confine conditi con un ragù di solo manzo, le Pappardelle e le paste spianate in genere condite con i sughi di cacciagione e la selvaggina che ritroviamo anche negli umidi dei secondi. Nei dolci l’utilizzo della farina di Castagne con i Necci, le Frittelle e i Castagnacci recitano un ruolo da padrone.

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